日前，由我國肯德基餐飲健康基金資助的針對城市不同人群的多項餐飲和飲食行為調(diào)查和營養(yǎng)干預(yù)研究發(fā)布。研究顯示，中國城市學(xué)齡前兒童、白領(lǐng)、單身、新婚夫婦等不同人群，目前都存在不同程度的飲食結(jié)構(gòu)不合理狀況，而營養(yǎng)健康教育可有效改善這種狀況。專家呼吁，公眾的飲食健康教育迫在眉睫，應(yīng)不斷加大力度。

　　調(diào)查顯示，50%的學(xué)齡前兒童挑食，44.4%偏食，兒童偏食、挑食成為兒童飲食的問題。上班族也依然存在飲食結(jié)構(gòu)不合理的問題，如午餐普遍存在蔬菜水果攝入過少這一突出問題，平均每頓午餐的蔬菜攝入量是103.64±67.98 g，折算到每天的量遠(yuǎn)達(dá)不到每日蔬菜攝入量在300-500g的推薦標(biāo)準(zhǔn)。與飲食結(jié)構(gòu)不合理狀況同時存在的是，城市人群的體力活動嚴(yán)重不足。調(diào)查還顯示，城市單身生活人群中，有三成人從不鍛煉，不足兩成人每周參加3次以上的30分鐘以上體育運(yùn)動。

　　飲食結(jié)構(gòu)不合理，體力活動不足，是導(dǎo)致國內(nèi)目前肥胖等慢性病高發(fā)的主要原因。而在這背后，則是公眾飲食健康和運(yùn)動知識的普遍缺乏。通過上班族KAP調(diào)查（午餐知識、態(tài)度、行為調(diào)查）的結(jié)果顯示，上班族的營養(yǎng)認(rèn)知普遍較低，對營養(yǎng)相關(guān)知識的掌握很不夠。而兒童產(chǎn)生挑食偏食的主要原因，也是家長的喂養(yǎng)理念存在誤區(qū)。許多家庭喂養(yǎng)中存在“知行背離”, 強(qiáng)迫性喂養(yǎng)普遍。近70%的家長經(jīng)常或總是提示孩子吃某種食物，約15%的家長經(jīng)常或總是強(qiáng)迫孩子吃某種食物。

　　因此專家專門指出，加強(qiáng)公眾的飲食健康教育才是解決問題的關(guān)鍵。針對上班族的干預(yù)研究發(fā)現(xiàn)，通過一些營養(yǎng)干預(yù)方法。營養(yǎng)認(rèn)知和行為得分明顯增加，態(tài)度得分也在原來基礎(chǔ)上略微增加。此外水果和膳食纖維攝入量均有相應(yīng)增加，而食物脂肪攝入量則明顯降低。